方山黄粑制作的历史可追溯至清朝康熙时期，至今已经有300多年，泸州王姓原籍湖北孝感，是清朝乾隆时期移民入川落业泸州方山镇，王氏家族自古贩米为生，谙熟米性，王氏祖㹃移民泸州后因生活需要便在泸州小市一带进行黄粑制作销售，子承父业，世代相传。在古代水运贸易路线上，黄粑可以随着商人的往来传播到其他地方。起初，只是为了在行程过程中易于携带、食用方便，用最简单的方式制作而成，后来，形状方正、形似金砖的黄粑逐渐成为百姓家庭制作的常见糕点和出门远足的干粮，也成为泸州人走亲访友、操办喜事时馈赠亲友的伴手礼，在春节期间亦作年糕食用，深受大众喜爱。它不仅寄寓着泸州人的乡情同时也寄托着人们对美好生活的祈愿。
传说黄粑起源于三国时期，诸葛亮为巩固蜀汉后方，在贵州赤水（紧临泸州）的一场战役之前，正逢蜀军埋锅造饭，突然探子来报敌军临阵，诸葛亮下令出击，当时正值酷暑难耐之季，火头军久等之下遂将豆汁连同米饭一并置于锅内，为保其不变馊又往炉内添加了些柴火，此役穷追敌军上百里，待蜀军回营时这些食物已蒸了快两日，士兵饥饿难耐，争相而食，当众将士吃到嘴里时才感觉此物不仅色泽黄润，而且味道甘甜，于是当地的百姓纷纷效仿，并将其取名为“黄粑”。在上千年的传承过程中，技艺得到了不断总结完善，从此“黄粑”与其独特的制作技艺便流传开去、延续至今。
